Magst Du Früchtebrot nicht? Hast Du da auch überhaupt keinen „Bock“ drauf? Das habe ich bisher auch gesagt & gedacht! Ich habe es immer nur gebacken weil meine Mama & der Mann es gerne essen. Jetzt habe ich aber was Neues ausprobiert! Mit superviel Frucht & ganz wenig Mehl (ich war sehr skeptisch ob das überhaupt was wird um ehrlich zu sein). Und das schmeckt einfach genial. Und es bleibt nix übrig zum Verschenken oder Einfrieren, weil es nämlich sofort weg ist! Der Mann hat es salzig gegessen mit Käse, ich mags lieber mit süssem Aufstrich. Aber egal wie: Du musst es probieren!
Und so gehts:
80 g Mehl
1 Tl Salz
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
160 g braunen Zucker
1 Tl Zimt
1 Tl Vanille
340 g Datteln & Feigen gemischt
200 g Aprikosen/Kirschen/Pflaumen/Rosinen gemischt
300 g Walnüsse/Mandeln/Haselnüsse gemischt
3 Eier
In einer grossen Schüssel die trockenen Zutaten zusammenmischen. Dann die getrockneten Früchte & Nüsse dazugeben und gut von Hand durchrühren das jede Frucht was abbekommt. Zum Schluss die 3 Eier drübergiessen & nochmal von Hand mischen das die gut verteilt sind. Die Masse in eine 23×12 cm Kastenform füllen und in die Form rein drücken das du keine Löcher im Teig hast. Im vorgeh. Ofen bei 150 Grad C 2 Stunden backen, evtl mit Folie abdecken falls es zu braun wird.
