Persisches Fladenbrot Nan-e Barbari

Beitrag veröffentlicht:31. Juli 2021
Beitrags-Kategorie:backen salzig sommer
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Bevor der Mann & ich gestern abend das ganze Brot aufgegessen hatten, konnte ich noch ein properes Foto für Dich machen! Ich hatte Bilder von diesem Nan-e Barbari im Internet gesehen, das ist ein persisches Fladenbrot. Das türkische ist ja eher rund & dick, das Barbari Brot ist dünner & länglich. Du musst es auch nicht unbedingt mit Sesam und Salz bestreuen, Du kannst es auch „nackt“ lassen. Aber wir fandens beide sehr sehr geil! So gut, das ich es heute wohl nochmal backe…und für Dich hier das Rezept:

Teig:
580 g Mehl
10 g Trockenhefe
450 g lauwarmes Wasser
2 El Olivenöl
1 El Zucker
1 El Salz
Daraus einen Hefeteig kneten und mind 1 1/2 Std an einem warmen Ort gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank)

Topping:
45 g Mehl
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Zucker
1 El Olivenöl
120 g Wasser

Wenn du magst, kannst Du das Persisches Fladenbrot natürlich auch ohne Sesamöl und Salz machen

In einem kleinen Topf mit einem Minischneebesen zusammenrühren und auf mittlerer Stufe erhitzen. Solange bis es andickt. Abkühlen lassen. Es dürfen keine Klumpen mehr sein!
Den Teig in 3 Teile teilen. Mit den Händen zu einem Rechteck ziehen. Nochmal 30 Min gehen lassen. Alle 3 Teigstücke mit dem Topping bestreichen. Mit einem Finger oder dem Ende von einem Löffel tiefe Rillen längs in den Teig machen. Mit hellem und dunklem Sesam, Mohn & Salt bestreuen. Im vorg Ofen bei 200 Grad 20-25 Min goldbraun backen. Bissle abkühlen lassen, dann aufschneiden. Enjoy!

Einfache Fladenbrote

Beitrag veröffentlicht:3. Mai 2021
Beitrags-Kategorie:backen salzig
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Nachdem der Mann (und nicht die Rote Katze!) beim Packen geholfen hat, muss es auch einen properen Lunch für ihn geben. Es gibt unseren Lieblings-Couscoussalat mit gebackenen Karotten obendrauf, Falafel und Fladenbrote (die passen ja irgendwie auch immer dazu). Den Teig hab ich 1 Stunde vorher gemacht und die schmecken frisch aus dem Ofen/Pfanne sensationell!

Die Fladenbrote habe ich im Pizzaofen gemacht gehen aber auch einfach in der Pfanne

Der Teig geht so:
300 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
1 1/2 Tl Salz
1 Tl Honig
50 g saure Sahne
2 El Olivenöl
150 ml lauwarmes Wasser

Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten & 1 Stunde gehen lassen. Danach in 6 Kugeln teilen. Jede Kugel auf einen Durchmesser von 15 cm ausrollen & 30 Min gehen lassen. Ich habe die Brote im Pizzaofen gebacken, Du kannst das aber auch in einer Pfanne mit etwas Öl machen, von jeder Seite 3-4 Minuten. Wenn alle ausgebacken sind, werden die Brote mit einer Mischung aus 100 g flüssiger Butter, 1 Handvoll glatte Petersilie gehackt, Saft 1/2 Zitrone bestrichen. Ich hab noch Chilliflocken darüber gestreut. Enjoy!

Fladenbrot

Beitrag veröffentlicht:19. August 2019
Beitrags-Kategorie:backen
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Wie lustig, ich glaub ich hab noch nie ein Foto von einem Abendessen gezeigt, was ich zuhause mache, oder? (Zumindest kann ich mich grade nicht daran erinnern?!). Heute hab ich aber Lust drauf, denn es gibt eines unserer Lieblingsessen, nämlich Tomaten/Kichererbsen Fladenbrot mit Joghurtsosse. Du kannst mir in den Story Highlights bei Instagram beim Fladenbrot machen und anrichten zuschauen. Vielleicht findest du das ja auch so lecker wie wir?! Viel Spass dabei.