Gestern war in Solingen das Wetter so frühlingshaft, das ich unbedingt ein bissle in der Sonne sitzen wollte. Da hab ich mir kurzentschlossen einen Eierlikör angerührt, glücklicherweise hatte ich alle Zutaten zuhause! Das Rezept steht in Backen mit Love. Dazu gab es ein Glas Sekt. Mit diesem Frauengedeck wurde dann meine Freundin überrascht die vorbeikam & es war sooo schön nur mal kurz draussen zu sitzen. Na, hast du da jetzt auch Lust drauf bekommen?
Du kennst ja vielleicht meine Vorliebe für Eggnog, Baileys & alle anderen dieser Sahneliköre…da wirds mal Zeit das ich mich auch an einen Kuchen damit rantraue. Und hier ist er: der super fudgy extra Schoko Baileys Kastenkuchen! Mit Baileys Icing obendrauf! Du kannst den Baileys selbermachen (Rezept ist in Backen mit Love) oder gekauften nehmen. Ich würde mal sagen: auf jeden Fall ganz schnell nachbacken.
Und so gehts:
175 g zartbittere Schokolade
175 g Butter
2 Tl Instant Kaffeepulver
100 ml heißes Wasser
300 g braunen Zucker
3 Eier
140 g Mehl
30 g Kakao
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
80 g Baileys
Schoki mit Butter im Topf schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Kaffee im Wasser auflösen & dazugeben. Danach alle anderen Zutaten nacheinander dazugeben & immer gut verrühren. In eine Kastenform füllen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 55-60 Min backen.
Icing
230 g Frischkäse
60 g Butter
360 g Puderzucker
3-4 El Baileys
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, sonst gibts Klumpen. Zuerst den Frischkäse aufschlagen, dann alle anderen Zutaten dazugeben. Einige Minuten schlagen lassen. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, Kakao drüber streuen. Enjoy!
Heute Abend sind bei uns die Sankt Martinssänger mit ihren Laternen unterwegs. Und da kommen ganz schön viele vorbei! Das ist hier sehr traditionell: Während die Kids heissen Kakao mit gekauften Süssigkeiten möchten & bekommen, fordern die Erwachsenen Begleiter „das gelbe Zeugs zum Trinken wie letztes Jahr“ und die Karamellschnitten. Das Zeugs zum Trinken ist der selbstgemachte Eggnog aus Backen mit Love, das Rezept für die Schnitten ist auch aus dem Buch. Die Deko vorm Haus haben wir gestern nachmittag noch fertig gemacht, Schnittchen sind gebacken, der Eggnog steht kühl…wir freuen uns auf die St Martinssänger!
Gehört zu meinem Lieblingsfrühstück in der Weihnachtszeit. Das Rezept für den Eggnog findest du in Backen mit Love und Du kannst hier auch zugucken wie ich ihn mache.
Dafür brauchst Du:
5 Eier
2 Tassen Eggnog
Prise Muskat
1 Tl Zimt
2 El Butter flüssig
Weissbrot/Stuten/Brioche oder Challahbrot in Würfel geschnitten
Zum wälzen:
1 El Zimt
1 El braunen Zucker
50 g gehobelte Mandeln
Beeren und Ahornsirup
Eier, Eggnog, Muskat, Zimt und Butter zusammenrühren. Die Brotwürfel kurz darin eintunken und in einer heissen Pfanne in Butter braun braten. Die Zutaten für das Topping mischen und die braunen French Toast Würfel darin wälzen. Mit Beeren und Ahornsirup geniessen !
Heute gibts wieder lecker Eggnog, also Eierpunsch, zum Crafternoon (Rezept aus Backen mit Love). Allerdings werde ich dieses Jahr auf das spülen der Gläser verzichten, denn ich backe die Gläser aus Keksteig. Und da ich ja was reinfüllen will, muss ich das Keksglas innen mit Schokolade versiegeln, dabei kam ich auf die Idee den Rand noch mit Zuckerperlen/Nüssen zu verzieren… dann noch ein Marshmallowspiess obendrauf und fertig ist der Begrüssungsdrink. Ich selber darf ja auch einen mittrinken…ähhh essen oder so…
