Quesadillas

Frage: Wie kann was das so einfach geht, so gut schmecken?? Ich rede über Quesadillas. Hatte ich vorher noch nie probiert, die waren aber so gut, dass ich schon wieder neue Tortillas im Supermarkt gekauft habe! Ich hab sie mit Kidney- & weißen Bohnen, gebackenem Kürbis & Spinat gefüllt, ein paar davon waren übrig, und kalt fand ich sie auch immer noch gut. Du musst es selber probieren!

Hier das Rezept:

• gebackener Kürbis in Würfel (von ca 1/4 Hokkaido Kürbis), geht auch mit 2 Süsskartoffeln
• 1 Handvoll Spinat gehackt
• je 1 Dose Mais, Kidney- & weiße Bohnen
• 200 g geriebener Käse, welchen du magst
• 6 Tortillas

Kürbis oder Süsskartoffelwürfel, Spinat, Mais & Bohnen in einer Schüssel vermengen & mit 3 El gehackter Petersilie, Salz/Pfeffer & je 1 Tl Cumin, Paprika, Chili würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Tortilla reinlegen & eine Hälfte mit 3 El Füllung belegen. Dabei am Rand frei lassen. Käse obendrüber streuen, Tortilla zusammenklappen & fest andrücken damit es zusammenklebt. Danach wenden & auf einem Teller in 3 Teile schneiden. Das gleiche mit den restlichen Tortillas machen.