St Martinsbrezeln

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Warum backe ich die St Martinsbrezeln denn nur 1x im Jahr? Denn ehrlich gesagt schmecken die ja eigentlich jeden Tag lecker! Ich schreib dir gleichmal das Rezept für 4 Brezeln auf, du kannst es jederzeit verdoppeln, verdreifachen etc. Je nachdem wieviel Hunger du hast oder Bock drauf Brezeln zu formen. Ich kann dir auch noch Fotos in der Story zeigen vom Brezel machen…so ne Hefebrezel ist natürlich auch perfekt zum Teilen & Verschenken – oder zum Genießen nach einem Martinsumzug!

St Martinsbrezeln
St Martinsbrezeln

Hier das Rezept für St Martinsbrezeln

130 g Milch
60 g Butter
50 g Zucker
1/2 Päckle Trockenhefe
250 g Mehl
Prise Salz


Hefeteig 10 Min. kneten, solange gehen lassen bis er sich merklich vergrößert hat, dann in 4 Kugeln teilen. Dann einen langen Strang formen, die Mitte etwas dicker lassen als die Enden. Brezel formen. Auf dem Backblech nochmal 30 Min gehen lassen.Im vorg Ofen bei 180 Grad C 15-20 Min backen. Danach mit der flüssigen Butter bepinseln & in den Vanillezucker drücken. 

Nach dem Backen
10 g flüssige Butter
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

St. Martin Hefe Zuckerbrezeln

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Morgen ist St Martin & du kannst auch noch schnell ein paar Zuckerbrezeln backen. Ich hab gleich mal die doppelte Menge Teig geknetet & die 4 kleinen mit Zucker/Zimt & die große mit Hagelzucker bestreut. Was magst du lieber?
Beim Brezel formen hab ich auch streng drauf geachtet die Ärmchen nicht schwäbisch zu machen, sondern doppelt gedreht gerade nach unten zu legen (wie ich es bei den Brezeln hier in NRW immer sehe!). Der Teig eignet sich auch um daraus Weckmänner zu machen (noch etwas was ich nicht aus Stuttgart kenne, oder gibts Weckmänner mittlerweile auch dort?!).

Hefe Zuckerbrezeln
Hefe Zuckerbrezeln


Rezept für Hefeteig für 4 kleine oder 1 große Brezel:
250 g Mehl
1/2 Päckle Trockenhefe
50 g Zucker
55 g weiche Butter
130 g Milch
Prise Salz
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten, abgedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. 

Du kannst entweder 4 kleine Brezeln daraus formen oder eine große. Nach dem Formen nochmal gehen lassen. Die kleinen brauchen ca 20 Minuten bei 180 Grad C & werden nach dem Backen mit flüssiger Butter bestrichen & einer Zucker/Zimtmischung bestreut. Die große Brezel hab ich mit einem Ei bestrichen & Hagelzucker drauf gestreut. Die hat 30 Min im Ofen gebraucht.

Zuckerbrezeln
Zuckerbrezeln