Nachdem ich gestern so viele positive Meldungen zu dem Eggnog French Toast bekommen habe, wurden heute von mir Glückskekse gebacken. Und Du kannst zuschauen wie es geht, vielleicht willst Du für morgen Abend ja auch noch welche machen! Für den Teig (der übrigens 1000x besser schmeckt wie die gekauften) brauchst Du:

Eiweiß aus 3 Eiern
150 g Zucker
120 g flüssige Butter
1/2 Tl Vanille
einige Tropfen Bittermandel
3 EL Wasser
130 g Mehl

Das Eiweiß mit dem Zucker auf höchster Stufe 2 Min. schlagen. Dann die Butter, Vanille, Bittermandel und Wasser dazugeben. Zum Schluss das Mehl, nur solange rühren bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist. Bei 180 Grad C ca. 7-8 Min. backen. Die Ränder müssen schon braun werden. Das werden ca. 20 Kekse. Ich habe mir 9 cm Kreise auf das Backpapier vorgemalt und es dann umgedreht. Mit einem Esslöffel Teig verteilen, ich hab beim ersten mal zu viel Teig genommen. Dann bricht der Keks! Achte darauf das Du nur wenig Teig hast und nur im heissen Zustand kannst Du den Keks formen. Aus dem Grund habe ich immer nur 2-3 auf einmal gebacken. Die Sprüche musst du schon ausgeschnitten parat legen. Ganz viel Spaß wünsch ich Dir dabei.