Quesadillas

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Frage: Wie kann was das so einfach geht, so gut schmecken?? Ich rede über Quesadillas. Hatte ich vorher noch nie probiert, die waren aber so gut, dass ich schon wieder neue Tortillas im Supermarkt gekauft habe! Ich hab sie mit Kidney- & weißen Bohnen, gebackenem Kürbis & Spinat gefüllt, ein paar davon waren übrig, und kalt fand ich sie auch immer noch gut. Du musst es selber probieren!

Quesadillas
Quesadillas

Hier das Rezept:

  • gebackener Kürbis in Würfel (von ca 1/4 Hokkaido Kürbis), geht auch mit 2 Süsskartoffeln
  • 1 Handvoll Spinat gehackt
  • je 1 Dose Mais, Kidney- & weiße Bohnen
  • 200 g geriebener Käse, welchen du magst
  • 6 Tortillas

Kürbis oder Süsskartoffelwürfel, Spinat, Mais & Bohnen in einer Schüssel vermengen & mit 3 El gehackter Petersilie, Salz/Pfeffer & je 1 Tl Cumin, Paprika, Chili würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Tortilla reinlegen & eine Hälfte mit 3 El Füllung belegen. Dabei am Rand frei lassen. Käse obendrüber streuen, Tortilla zusammenklappen & fest andrücken damit es zusammenklebt. Danach wenden & auf einem Teller in 3 Teile schneiden. Das gleiche mit den restlichen Tortillas machen. 

Quesadillas mit Kürbis
Quesadillas mit Kürbis

Rote Beete Wraps

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Du siehst ich bin am üben wie man Wraps am besten füllt & aufrollt. Denn morgen gibts ja die Easterbrunchbox bei mir zum Abholen. Da muss ich fix sein! Wenn du dir dein Frühstück für den Ostersonntag noch nicht gesichert hast: Es gibt noch 4 Boxen zum bestellen. Keine Angst vor den Rote-Beete-Wraps vom Foto hier: Ich wollte die nur immer mal ausprobieren. Ich hab sie mit rote Beete Saft gemacht. Die Wraps in der Box werden ganz normal sein. Und die schmecken mir auch besser! Aber den Versuch war es auf jeden Fall wert.

Rote Beete Wraps
Rote Beete Wraps