Passionsfrucht Curd

Einige von euch haben mich nach dem Rezept für das Passionsfrucht Curd gefragt (mit dem ich die Mini Torten gefüllt habe & das ich in die Buttercreme gegeben hab). Du kannst das Curd natürlich auch auf Toast oder Scones essen, Pfannkuchen/Kekse füllen etc., das ist ein süßer Aufstrich wie Marmelade. Weil mir die frischen Früchte beim Edeka zu teuer waren, hab ich mit fertigem Püree gearbeitet (findest du in der Metro oder online). Das ist dann auch gleich ohne Fruchtkerne. Das Zeugs schmeckt wirklich hervorragend, so wie das fertige Curd aus dem Glas auch!

Hier das Rezept (ich hab gleich mal die doppelte Menge gemacht!):
160 g Passionsfrucht Püree 
200 g Zucker
4 Eigelb
1 Ei
120 g Butter
1/2 Tl Salz
Püree/Zucker/Eier in einer Schüssel verrühren. Dann über einem Wasserbad erhitzen. Butter und Salz dazugeben. Gut verrühren, bis die Masse dick wird wie Pudding. Das kann 12-15 Min dauern. Danach die Masse durch ein Sieb gießen & in Gläser füllen.

Das Rhabarber Curd hab ich parallel auch gleich mit dem ersten frischen Rhabarber gemacht.