Avocado Brot mit Hummus

Der Mann macht heute home office und ich hab uns einen Avocado-Brot-Lunch vorbereitet. Was auf dem Foto so spektakulär ausschaut, geht ganz leicht: Das Dinkelbrot ist noch von gestern, Hummus selber machen geht ja immer ganz schnell, plus: Die Avocados sind weich und müssen eh weg. Willste mal probieren?

Für den Hummus:
400 g Dose weisse Bohnen, abgetropft
2 Knoblauchzehen
2 El Joghurt, vegan oder normal
2 El Tahini
1 El Olivenöl
1 Tl Thymianblättchen

Alles im Food Processor zusammenmixen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. 4 Scheiben Brot toasten. Hummus drauf verteilen. Einen Löffel rose Harissa obendrauf. Mit Avocadoscheiben belegen, mit frischem Thymian und Schwarzkümmel bestreuen. 

Den Hummus für dieses Avocado Brot habe ich ganz schnell selber gemacht
Den Hummus für dieses Avocado Brot habe ich ganz schnell selber gemacht

Bunte Pancakes

Sonntags gibts Pancakes. Und manchmal sogar bunte! Ich hab mein übliches Buttermilchpancake-Rezept mit Pink Pitaya und Blue Spirulina Pulver eingefärbt. Die untersten zwei sind ganz normal, und dann hab ich löffelweise mit pink gestartet und dann noch blau dazugetan, hübsch geworden oder? Zum Farbkontrast die weisse Schoki und Beeren obendrauf. Einen leckeren Sonntag auch an Dich!

Diese Bunten Pancakes habe ich mit Pink Pitaya und Blue Spirulina Pulver eingefärbt
Diese Bunten Pancakes habe ich mit Pink Pitaya und Blue Spirulina Pulver eingefärbt

Chia Haferflocken Kirsch Kokos Frühstück

Ich bin heute beim Friseur und wenn Du auch Deine Haare färbst, weisst du ja wie lange das dauert. Deshalb hab ich irgendwann angefangen für den Björn und mich Frühstück mitzubringen (normalerweise mach ich uns Bircher Müsli). Heute gibt es aber mal was neues für uns! Ich hab 3 verschiedene Schichten im Glas eingefüllt und das sind:

– die Haferflockenschicht
1 El Chia
4 El Haferflocken grob
4 El Mandeln gehackt
2 El Mandeln gemahlen
250 ml Kokosmilch z.B. Alpro
1 El Ahornsirup
Einige Tropfen Bittermandel
Zusammenrühren und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Heute morgen hab ich die Masse mit ein bisschen Milch cremig gerührt.

– die Kirschschicht:
200 g Kirschen, aufgetaut
1 El Ahornsirup
Zusammen aufkochen, bis die Kirschen etwas zerfallen
– die Kokosschicht:

120 g Kokosjoghurt z.B. Alpro
Schichtweise auf 2 Gläser verteilen, ich hab mit Haferflocken angefangen, dann Kirschen, Joghurt, nochmal Haferflocken und zum Schluss die restlichen Kirschen.

Es gibt ein grosses und ein kleines Glas. Jetzt weiss ich nur noch nicht: Welches bekommt der Björn???

Heute gibt's für mich und meinen Frisör dieses geschichtete Chia Haferflocken, Kirsch Frühstück
Heute gibt’s für mich und meinen Frisör dieses geschichtete Chia Haferflocken, Kirsch Frühstück

Fruehstücksbrot

Um aus dem Januarmood rauszukommen, hab ich beschlossen, das es besonders leckere Frühstücke geben muss. Hier mein 1. Versuch dazu: 2 Scheiben Dinkelbrot mit Peanutbutter bestreichen. Auf die eine Scheibe kommt Himbeerkompott, drüber ne gebratene Banane. Das wird noch abgetoppt mit der 2. Scheibe, die ich noch zusätzlich mit Kokosnuss-Mandelmus bestrichen hab. Das hebt die Stimmung ungemein bei mir! Für das Kompott hab ich 125 g Himbeeren mit bissle Ahornsirup aufgekocht, bis die Himbeeren zerfallen. Die Banane hab ich halbiert mit Kokosöl angebraten und auch noch etwas Ahornsirup dazu gegeben. Happy Saturday!

Zum Frühstück gibt es Dinkelbrot mit Peanutbutter, Himbeerkompott und gebratenen Bananen
Zum Frühstück gibt es Dinkelbrot mit Peanutbutter, Himbeerkompott und gebratenen Bananen

Weihnachtliche Rühreier

Zu unserem Frühstück am 2. Feiertag gibts weihnachtliche Rühreier. Dafür habe ich Keksausstecher in der Grösse von Toastbrot ausgesucht und auch die Bäume, den Stern und den Lebkuchenmann angetoasted. Mir gefällt das so gut, dass ich die jetzt am liebsten jeden Morgen zum Frühstück hätte…

Zum Frühstück am 2. Feiertag gibt es weihnachtliche Rühreier
Zum Frühstück am 2. Feiertag gibt es weihnachtliche Rühreier