Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)

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Heut freuen wir uns wohl alle auf das vorhergesagte Spitzenwetter! Ich plane mich faul in den Garten zu setzen mit dieser französischen Apfeltart & einem Heißgetränk. Und die Tarte sieht auch genauso aus wie ich sie haben wollte: dünner Teig mit Mandelmasse & drüber viele dünne Apfelscheiben…wenn du sie nachbacken willst, hier das Rezept!

Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)
Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)

Rezept für Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)
Mürbteig
200 g Mehl
100 g Butterwürfel
15 g Zucker
Prise Salz
1 Ei

Daraus einen Mürbteig machen, flach drücken & kühlen, damit eine 28 cm Tarteform Boden & Rand auskleiden, mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen

Mandelmasse
50 g gem Mandeln
50 g weiche Butter 
50 g Zucker
1 Ei
Zusammenrühren & über dem Mürbteig verstreichen

Belag
6-8 Äpfel
Geschält, ausgehöhlt & in möglichst dünne Scheiben geschnitten (1 mm oder so!)
50 g flüssige Butter
60 g Zucker 

Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)
Französischen Apfeltart (Tarte aux Pommes)

Damit die Äpfel so schön da liegen hab ich die dünnen Apfelscheiben von 1 halben Apfel bereits auf meinem Schneidebrett der Länge nach ausgefächert hingelegt & so auf die Mandelmasse gesetzt. Du kannst Fotos in meinen Instastories angucken. Ich hab am Rand angefangen. Die Äpfel werden dann mit Butter bestrichen, Zucker obendrauf gestreut & bei 180 Grad C 55 Min gebacken. Ich hab immer mal wieder gewendet, damit die Bräunung gleichmässig ist. Dazu passt ne Kugel Vanilleeis!

Tomatengalettes

Gestern gabs zum Feierabend noch eine oder zwei von diesen Tomatengalettes. Das Rezept steht in Backen mit Love, aber es ist so kurz, das ich die Zutaten hier einfach aufschreibe, dann musst du nicht nachblättern.

Tomatentartes
Tomatentartes


Rezept für Tomatengalettes
320 g Mehl
1 El Zucker
Prise Salz
230 g kalte Butter
8 El kaltes Wasser

Ich gebe alle Zutaten (bis auf das Wasser) in einen Zerkleinerer, der hackt alles in Sekundenschnelle krümelig zusammen. Dann kommt bei laufendem Motor esslöffelweise das Wasser hinzu, bis eine Teigkugel entstanden ist. Wenn du den Teig von Hand machst, raspelst du die kalte Butter am besten in kleine Stückchen. So lassen sich die trockenen Zutaten besser einarbeiten! Auch von Hand gibst du das Wasser nur Löffelweise dazu.
Der Teig wird dann halbiert (für 2 Galettes), flach gedrückt & in Folie gewickelt muss er mind 1 Stunde in den Kühlschrank. Den gekühlten Teig kannst du dann zu einem Kreis ausrollen. Ich hab ihn mit Mozzarellascheiben & Tomaten belegt, und noch zusätzlich Nektarinenschnitze drauf. Danach werden die Ränder vom Teig einfach umgeklappt, mit einem Ei bepinselt, mit Salz/Pfeffer bestreut, und bei 220 Grad C im Umluft ca 30 Min braun gebacken. Zum Schluss hab ich noch Thymianblätter drüber gestreut. 

Ganz wichtig: Die Galette wird nur so wunderbar fluffy & knusprig wenn der kalte Teig in den heissen Ofen kommt. Ich hab beide Tarts morgens vorbereitet, dann beide Bleche in den Kühlschrank gestellt & als um 16 Uhr der Feierabendruf kam wurden die Bleche reingeschoben. Lässt sich also mega vorbereiten & soo lecker!

Tomatengalettes
Tomatengalettes

Tomatentarte

Wenn es wieder so viele tolle Tomaten gibt, muss ich eine Tomatentarte backen. Der Boden geht auch ganz schnell. Auf dem Boden nur noch Pesto verteilen, Tomaten drauf legen & backen. Findet auch der Mann immer wieder lecker.

Tomatentarte
Tomatentarte


Rezept:
320 g Mehl
4 El Olivenöl
140 g kaltes Wasser
Handvoll frisches Basilikum
Prise Salz
Daraus den Mürbteig kneten, ausrollen & in die Form drücken (meine ist 20 cm quadratisch). Mit 4 El Pesto bestreichen. Tomatenscheiben drauf legen. Mit getrockneten Kräutern bestreuen, Salz/Pfeffer & Olivenöl drüber verteilen. Im vorg Ofen bei 200 Grad C 35 Min backen.

Blätterteig Zwiebel Tarte

Ja, ich hab den Tik Tok Trend auch ausprobiert & kann dir verraten: Die Dinger schmecken unglaublich & sind in kürzester Zeit weggegessen. Das sie sooo gut sind, hätt ich nicht gedacht! Du brauchst eigentlich nur 1 Rolle Blätterteig, den Rest wirst du zuhause haben. Und so gehts:

Blätterteig Zwiebel Tarte
Blätterteig Zwiebel Tarte


Auf Backpapier etwas Olivenöl & Balsamico & Honig träufeln. Dann mit Pfeffer & Salz, Thymian bestreuen. Mit geschnittenen Schalotten belegen, bissle Parmesan drüberstreuen. Mit einem Rechteck aus Blätterteig belegen (ich hab da vorher noch Kräuter Bressot drauf verteilt). Fest andrücken. Evtl mit 1 verquirltem Ei bestreichen. Im vorg Umluftofen bei 180 Grad C 15 Min backen. Sag mir, wie du sie findest!! 

Hier mein Video, damit du siehst wie es geht:

Tarte Tatin

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Wenn ich nach Wuppertal gehe, besuche ich immer den Laden von Frau Wunder. Da gibts nicht nur Klamotten die ich mag, sie hat auch im Dekobereich immer was da wo ich haben muss. Und wo gibts denn sonst bitteschön ein rosa T-Shirt mit dem Rezept einer Tarte Tatin drauf??? Ist ja wohl wie für mich gemacht & gestern gabs die Tarte (das ist ein französischer Apfelkuchen mit Karamellschicht der falsch herum gebacken wird). Ich hab 2 Neuerungen: Du brauchst gar nicht die original Backform dafür (jede Keramikbackform tut es auch) & ich hab die Äpfel vor dem Backen pochiert. Aufwendig, aber das macht echt den krassen Unterschied!

Tarte Tatin
Tarte Tatin

Und so geht die Tarte Tatin:
150 g Zucker für das Karamell
8 Äpfel, geschält/entkernt/geviertelt
300 g Butter
300 g Zucker
300 g Wasser
2 Tl Vanille
250 g Mehl
125 g kalte Butter
5 g Salz
50 g Wasser
1 Eigelb


Zucker in einem Topf karamellisieren. Wenn er mittelbraun & komplett flüssig ist, in die Keramikbackform füllen. Butter/Zucker/Wasser/Vanille aufkochen, die Äpfel in 2 Portionen 10 Min darin pochieren. Apfelviertel über dem Karamell verteilen. Ganz eng zusammendrücken. Aus den restlichen Zutaten einen Mürbteig herstellen & auf die Grösse der Backform ausrollen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Als Deckel auf die Äpfel legen. Du kannst versuchen einen kleinen Rand zu formen & den nach innen zu drücken. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 40 Min backen. Danach 10 Min abkühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte stürzen. Der schmeckt warm am besten & mit Vanilleeis!

Tarte Tatin mit Eis
Frische Tarte Tatin