Wenn du eine Erdbeertorte im Oktober bei mir bestellst & ich noch irgendwo frische Erdbeeren bekommen kann, mach ich das natürlich gerne! Beim Fraisier Cake werden die Erdbeeren in ganz dünne Scheiben geschnitten & dann mit der Creme Patisserie rundum angeklebt. Das dauert ewig! Innen sind 2 Biskuitböden die ich mit Erdbeersirup getränkt habe. Die Vera darf sich den heute gönnen! Herzlichen Glückwunsch zum 40.!
Wenn du Peanutbutter magst, ja, dann wirst du diese Kekse lieben! Hier ist das Rezept für 8 Kekse. In XXL Größe & mit lecker Erdbeermarmelade gefüllt. Denn das haben wir uns einfach mal verdient. Happy Baking!
Teig für 8 XXL Cookies:
110 g Butter
140 g Peanut Butter
170 g braunen Zucker
50 g weissen Zucker
1 Ei
1 Tl Vanille
190 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Salz
100 g gehackte gesalzene Erdnüsse (plus welche für Deko)
extra braunen Zucker zum Wälzen
Erdbeermarmelade
Die Butter mit den Zucker zusammenrühren. Ei dazugeben & dann die trockenen Zutaten. Aus dem Teig 8 Kugeln formen & in braunen Zucker wälzen. Mit einem Teelöffel Vertiefungen in die Mitte drücken & Erdbeermarmelade einfüllen. Mit Erdnüssen bestreuen. Danach mind. 1 Stunde kühl stellen (ich hab meine in den Tiefkühler, damit sie hart sind. Danach im vorg. Ofen bei 180 Grad C 12-15 Min backen.
Ich hab für dich den perfekten Kuchen wenn heute doch noch Kaffeebesuch kommt oder du einfach Lust hast, dir ein Stück Kuchen in der Sonne sitzend zu gönnen. Den Teig rührt die Küchenmaschine für dich zusammen und er braucht ur eine halbe Stunde im Ofen! In der Zwischenzeit kannst du das leckere Frischkäseicing zusammenrühren, noch Erdbeeren obendrauf und fertig! So einfach gehts…
Teig:
120 g Butter
250 g Zucker
2 Tl Vanille
2 Eier
240 g Buttermilch
120 g Joghurt
330 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Salz
150 g Erdbeeren klein geschnitten
Alle Zutaten nacheinander zu einem Teig zusammenrühren, die Erdbeeren zum Schluss von Hand unterheben. In eine 23 x 33 cm Backform geben und bei 180 Grad C 30 Min backen
Icing:
170 g weiche Butter
120 g Frischkäse
1 1/2 Tl Vanille
1/2 Tl Salt
400 g Puderzucker
Butter mit Frischkäse aufschlagen. Danach runterschalten und restliche Zutaten dazugeben. Zum Schluss nochmal auf höchster Stufe 1 Min aufschlagen. Fertig. Auf den abgekühlten Kuchen verteilen und mit noch mehr Erdbeeren belegen.
Gegen das Wetter & die aktuelle Situation kann ich ja nix machen. Aber gegen ein langweiliges & doofes Frühstück. Deshalb habe ich gestern noch Challahbread gebacken (aus dem Rezept aus Backen mit Love mach ich immer 3 Zöpfle). Wohl wissend das ein Zopf heute zu French Toast verarbeitet wird (Du kannst auch Weissbrot/Stuten/Hefezopf etc nehmen. Aber das French Toast Geheimnis steckt im Brot. Sprich: je besser die Qualität vom Brot, desto leckerer der French Toast).
Ich hab was neues ausprobiert: Von 2 Scheiben wird eine mit Mascarpone und die andere mit Erdbeermarmelade bestrichen, zusammengeklappt und dann in eine Auflaufform geschichtet. Aus 4 Eiern, 360 g Milch, 3 El flüssiger Butter, 50 g Zucker, 1 Tl Vanille & 1/2 Tl Salz eine Masse zusammenrühren, über die Scheiben giessen und 1 Stunde (oder über Nacht) durchziehen lassen. Mit Folie abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. Folie entfernen, mit frischen Erdbeerscheiben garnieren und bei weiteren 30 Min fertig backen. Mit Puderzucker bestäuben. Geniessen. Nicht mehr übers Wetter ärgern. Schönen Sonntag wünsch ich Dir!
P.S. Es schmeckt hervorragend! Der Mascarpone bringt Saftigkeit rein & die Marmelade schmeckt fruchtig lecker
Es ist Sonntag, die Sonne scheint und es ist der 14.02. Ich wünsche dir einen ganz tollen Valentinstag, zusammen mit deinem Liebsten, deiner Liebsten, deiner Freundin oder Mutter, Schwester, Lieblingskatze oder -hund, völlig egal! Lass es Dir gut gehen! Happy Valentinesday!
